Dai pancake con farina di riso allo yogurt con riso soffiato: tutto gluten free

Colazione croce e delizia per tutte le persone che si ritrovano a dover affrontare allergie o intolleranze alimentari. Già, perché cominciare la giornata in modo salutare non è sempre facile per chi deve escludere per forza dalla propria dieta e quindi si trova spesso a dover ripiegare sempre sui medesimi prodotti. Un esempio: i biscotti di produzione industriale. Senza glutine, senza lattosio e senza lieviti, sia chiaro. Quindi adatti a chi soffre di intolleranze o allergie alimentari. Ma di certo non dietetici o sempre salutari.

“Fare colazione in modo sano però non si addice allo stile di vita di chi la mattina ha poco tempo” potrebbe obiettare qualcuno. In realtà non è sempre così. Quali sono le alternative per la colazione di chi nella propria dieta dovrebbe evitare latticini, glutine e lieviti? Una soluzione veloce e gustosa può essere rappresentata da uno yogurt, rigorosamente fatto con latte di soia o comunque senza glutine né lattosio, del riso soffiato, un frutto e del succo di frutta o un caffè. Tempo di preparazione? Pochi minuti. Un pasto bilanciato dal punto di vista energetico, nutriente e sicuramente non dannoso per chi soffre di disturbi alimentari.

Lo yogurt può essere agevolmente sostituito con latte di riso o con un più ricco di sapore latte di mandorla. Sempre con l’aggiunta di riso soffiato. Certo, aromatizzato al cioccolato o con altri sapori sarebbe più gustoso, ma se la natura ci ha reso intolleranti o allergici dobbiamo fare i conti anche con questo.

Se i biscotti o i brownies senza latte, glutine o lieviti possono tornare utili una o due volte la settimana, e in alternativa ci sono anche le più classiche gallette di riso con marmellata o crema spalmabile di cioccolato o nocciole senza latte (leggi qui l’articolo), per variare si possono anche scegliere altre soluzioni. Con un po’ di tempo a disposizione in più, ad esempio, si possono preparare dei gustosi pancake con farina di riso e uova (leggi qui la ricetta) e guarnire con sciroppo d’acero, marmellata o crema di nocciole senza latte. Pancake che peraltro si possono anche preparare in abbondanza e riscaldare il giorno seguente.

Insomma, le soluzioni per una colazione interessante e gustosa, oltre che salutare, sono diverse. Basta ingegnarsi un minimo e cercare la soluzione migliore. Anche per quando si va in viaggio.

Cristiana Mariani

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