Viaggio di Gusto: pizza e sapori lucani

I Serie/ IX Puntata Viaggio di Gusto – Si parte con Erika: pizza e sapori lucani (prima parte)

I Serie/ IX Puntata Viaggio di Gusto – Si parte con Erika: pizza e sapori lucani (seconda parte)

Viaggio di Gusto – Si parte con Erika

Dai fornelli, durante la preparazione di ricette tipiche di una regione italiana insieme ad uno chef,  mi sposto sul territorio andando alla scoperta di eccellenze, produttori, piccole aziende che vanno raccontate e di luoghi di interesse naturalistico, culturale e turistico per un viaggio tra sapori e destinazioni da assaggiare e vedere in Italia.

Un format curato e condotto da Erika Mariniello 
Riprese, regia e montaggio di Domenico Nicoletta Puzzillo 

In onda su Alma tv – canale nazionale numero 65 del digitale terrestre

IN QUESTA PUNTATA

Con Donato Sangermano, chef e pizzaiolo del ristorante al Duomo di Acerenza, in provincia di Potenza, in Basilicata, prepariamo una pizza nata da un impasto con due lievitazioni, condita con crema di funghi cardoncelli, fiordilatte, pezzente lucano, cacio podolico liquido e peperone crusco.

La ricetta della pizza con crema di funghi cardoncelli, fiordilatte, pezzente lucano, cacio podolico liquido e peperone crusco.

I PRODUTTORI

In questa puntata di “Viaggio di Gusto” vi racconto la storia de “Il parco delle Bontà”.

Nel Comune di Forenza, nella campagna di Potenza, la famiglia Caggiano produce formaggi freschi e stagionati, secondo la tradizione e i principi della genuinità contadina. Dal latte crudo in purezza delle loro pecore producono quello che è il fiore all’occhiello dell’azienda, sia fresco, sia stagionato che ha vinto diversi premi. Dal latte di mucca producono mozzarelle, ricotte caciocavallo prodotti, anche in questo caso insigniti di vari premi.

Dove: nel Comune di Forenza, in provincia di Potenza, in Basilicata.

Una curiosità: ogni fase della lavorazione (dalla mungitura alla stagionatura) è eseguita direttamente dai componenti della famiglia.

Da provare: il pecorino stagionato e fresco è il fiore all’occhiello dell’azienda.

In questa puntata di “Viaggio di Gusto” vi racconto anche la storia del “Panificio Bochicchio”.

Imma e Domenico hanno accettato la sfida di gestire un piccolo forno nel centro storico di Acerenza, borgo in provincia di Potenza. Producono pane e dolci come si faceva una volta usando solo grani locali.

Dove: nel Comune di Rapolla, in provincia di Potenza, in Basilicata.

Una curiosità: il pane con le noci nasce per caso, originariamente doveva essere con le mandorle, ma per un errore è diventato un pane particolare, molto richiesto e assolutamente da assaggiare.

Da provare: oltre al pane con le noci, da provare ci sono i biscotti e i dolci fatti come vuole la tradizione.

In questa puntata di “Viaggio di Gusto” vi racconto anche la storia del pastificio “La Lucana”.

In questo pastificio nato dal marchio La Generale, una cooperativa di 21 produttori che producono grano duro, il tempo scorre lento e la lavorazione della pasta viene fatta come da tradizione, i chicchi di grano coltivati e stoccati negli impianti vengono affidati a mani sapienti che danno vita a tante varietà di pasta differenti.

Dove: nel Comune di Oppido Lucano, in provincia di Potenza, in Basilicata.

Una curiosità: il pastificio nasce da un sogno e dalla voglia di creare una linea di pasta con i grani locali.

Da provare: molto particolari le varianti con il peperone crusco, il limone, al mirtillo o al nero di seppia.

L’ESPERIENZA

Il maneggio River Horse. Nelle campagne accanto ad Acerenza si possono fare tante attività all’aria aperta. Con Gaetano, proprietario del maneggio e grande appassionato di cavalli, è possibile organizzare passeggiate adatte a tutti per vivere esperienze uniche.