Viaggio di Gusto: a Fiumalbo per cucinare i necci

II Serie/ III Puntata Viaggio di Gusto – Si parte con Erika: a Fiumalbo per cucinare i necci con la farina di castagne (prima parte)

II Serie/ III Puntata Viaggio di Gusto – Si parte con Erika: a Fiumalbo per cucinare i necci con la farina di castagne (seconda parte)

Viaggio di Gusto – Si parte con Erika

Dai fornelli, durante la preparazione di ricette tipiche di una regione italiana insieme ad uno chef,  mi sposto sul territorio andando alla scoperta di eccellenze, produttori, piccole aziende che vanno raccontate e di luoghi di interesse naturalistico, culturale e turistico per un viaggio tra sapori e destinazioni da assaggiare e vedere in Italia.

Un format curato e condotto da Erika Mariniello 
Riprese, regia e montaggio di Domenico Nicoletta Puzzillo 

In onda su Alma tv – canale nazionale numero 65 del digitale terrestre

IN QUESTA PUNTATA

Con Martina Brugioni, chef de “Il borgo dei Celti” a Fiumalbo, in provincia di Modena, sull’Appennino Tosco-Emiliano cuciniamo i necci, un dolce tipico farcito con ricotta e marmellata e preparato sui tradizionali testi (delle particolari piastre in ghisa).

I PRODUTTORI

In questa puntata di “Viaggio di Gusto” vi racconto la storia dell’Azienda Agricola Piacentini e Cassai.  

Christian Cassai mi accompagna a visitare il castagneto ripulito da lui e dalla sua famiglia dove colgono le castagne per preaprare la farina come vuole la tradizione. L’azienda produce anche il latte per la preparazione del Parmigiano.

Dove: nella frazione di San Michele a Fiumalbo, in provincia di Modena sull’Appennino Tosco-Emiliano.

Una curiosità: la farina di castagne si produce facendo essiccare le castagne per 40 giorni sulla brace in un particolare locale adibito a questo.

Da provare: la farina di castagne con cui si preparano tanti dolci locali e la pasta.

In questa puntata di “Viaggio di Gusto” vi racconto anche la storia de “Il baggiolo” 

Una storia di montagna raccontata da due generazioni che a 1400 metri di altitudine producono succhi, composte, salse, liquori a base di frutta. Una piccola azienda dove ho potuto assistere alla preparazione del succo di  mirtillo nero selvatico, un frutto che in questa zona d’Italia ha trovato il suo habitat naturale. 

Dove: in località Le Regine, a Cutigliano Pistoia

Una curiosità: tra i liquori preparati in azienda c’è l’Archibugio, realizzato seguendo una ricetta tradizionale tramandata da un abitante del posto.

Da provare: tra gli altri prodotti, da assaggiare ci sono le confetture, gli amari lamponcino e mirtillino.

I LUOGHI

In questa puntata ho visitato per voi il comprensorio sciistico Val di Luce che si trova in provincia di Pistoia, sull’Appennino tosco – emiliano. Ideale per tutti i tipi di sciatori e per chi pratica lo snowboard, perfetto per le famiglie con bambini.

Ho avuto modo di fare una bella lezione di sci con il maestro Alessio Petrucci e noleggiato tutto l’occorrente per sciare da Leonardo di Nordica Center

Ho soggiornato all’agriturismo “Il borgo dei Celti”, una struttura ricettiva molto particolare in provincia di Modena. All’interno del Parco Naturale del Frignano, a pochi minuti da Fiumalbo è caratterizzato da un nucleo abitativo ritrutturato in un borgo medievale sul versante sud del Monte Cimone.