Croccante Intrigante, il dolce di Fiumalbo
Ogni luogo d’Italia racchiude un tesoro nascosto, non solo quando si pensa ai monumenti e ai posti da visitare, ma anche e soprattutto quando si ricordano i dolci e i piatti della tradizione.
A proposito di bontà a Fiumalbo, piccolo borgo sull’Appennino tosco-emiliano, in provincia di Modena, tra i più belli d’Italia, da provare c’è il croccante. Croccante detto “intrigante” perché incuriosisce al solo sguardo e viene prodotto con ingredienti semplici e locali, con qualche segreto.
Una prelibatezza ideata, per ricetta e forma, da Claudio Ladurini nel 1984, da allora ne è custode il maestro pasticcere Marzio Bagatti che continua a produrlo artigianalmente seguendo la tradizione.
Per prepararlo servono mandorle bianche, zucchero, caramello, miele di castagno e qualche essenza naturale. Tirato in sfoglia sottile e poi arrotolato su un mattarello e scottato rapidamente in forno è pronto per essere gustato, magari proprio a Natale!
