L’ACQUCOTTA MAREMMANA 

Un piatto della tradizione maremmana e toscana in generale da provare in tutte le sue varianti.

LA RICETTA E LA PREPARAZIONE

Tradizionalmente l’acquacotta era un piatto preparato dai contadini. Una ricetta di fortuna tipica della Maremma toscana cucinata con quello che si aveva a disposizione, oggi viene proposta nelle osterie e ristoranti tipici in molte varianti diverse.

Come cucinare l’acquacotta:

1. Preparare il brodo vegetale,
2. Fare un trito di cipolle, sedano e carote
3. Cuocere per circa 40 minuti nel brodo vegetale fino a che le verdure non sono cotte
4. Aggiungere la passata di pomodoro e il basilico, cuocere ancora per qualche minuto
5. Impiattare mettendo sul fondo una fetta di pane bruscato, aggiungere la zuppa e poi spaccare sopra l’uovo che dà sostanza e una manciata di pecorino locale

DOVE MANGIARE L’ACQUACOTTA

La Tana dei Brilli, nel centro storico di Massa Marittima, in provincia di Grosseto in Toscana

L’osteria Slow Food più piccola d’Italia

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I Serie/ I Puntata Viaggio di Gusto – Si parte con Erika: l’acquacotta maremmana